Gastronomía
De la granja al bosque.
Una mesa de temporada con ingredientes de los valles cercanos, servida frente a la línea de árboles — sin más protagonismo que el del ingrediente. No hay carta que memorizar: cada noche, la cocina decide con lo que la tierra dio ese día.
Muestra de temporada
Lo que la tierra dio esta semana.
- Trucha ahumada de la región
- Risotto de hongos silvestres
- Cordero al carbón con hierbas de la sierra
- Tarta de manzana silvestre y miel de montaña
La muestra cambia con la temporada y la cosecha. Pregunta por los ingredientes del día a tu llegada.